原创 阿尔法医学教育 MAY 2024
多种组合饮食是David J. Jenkins 博士在2003 年创建的一种治疗性饮食，旨在降低胆固醇并促进心脏健康。已经有很多研究发现多种组合饮食能保护心脏，降低胆固醇，以及降低慢性炎症。截至目前为止，在所有健康饮食理念中，多种饮食组合似乎能最大程度的保护心脏。这种饮食降低低密度脂蛋白多达30%，而 降低心脏病的风险多达14%。 让我们来探讨一下什么是多种组合饮食，以及这种饮食是否适合每个人。
多种组合饮食的关键成分有五大类别。首先是植物蛋白：这包括各种豆类、特别是由大豆制成的食物。第二是坚果和种子：所有坚果和各种种子都适用。第三是黏性纤维，这是一种具有一定粘性的可溶性纤维。它存在于燕麦、大麦等谷物中，某些蔬菜如茄子和秋葵，以及苹果、橙子、浆果和柿子等水果中。黏性纤维能抑制胆固醇生成，以及加速胆固醇代谢。 第四是植物固醇，存在于坚果、大豆、豌豆和菜籽油中。富含植物甾醇的人造黄油也可以选择。第五是不饱和脂肪，包括牛油果，橄榄油，和其他植物油。这五大关键成分都已被证明能降低胆固醇水平。
多种组合饮食的概念很简单。只需将饮食中的某些食物替换为上面的五大成分。例如用大豆制品替代肉类，蛋类，和奶制品。用植物油代替动物来源的油等。另外，每天的饮食还应该至少包括一份坚果和富含可溶性纤维的食物。每天的饮食目标是：大豆蛋白35克，植物甾醇2克， 坚果一把； 以及可溶性纤维18克。如果从饮食中难以获得足够的可溶性纤维或植物甾醇，可以食用纤维和植物甾醇补充剂。
多种组合饮食不会指定限制哪些成分。但是，避免某些食物可能会最大化潜在的心脏健康益处。这些食物包括： 1. 加工食品如薯片、椒盐脆饼、油炸食品、方便餐、薯条、加工肉类； 2. 精制碳水化合物 如白面条、白米； 3.甜食：饼干、蛋糕、糖果、烘焙食品； 4. 加糖饮料：苏打水、甜茶、运动饮料、能量饮料等。
多种组合饮食的最大特征是以植物为基础，不包括肉，鱼，蛋和乳制品的动物蛋白来源。而跟别的心脏健康的饮食，比如地中海饮食，鼓励适度食用瘦肉，鸡蛋和乳制品。
多项研究发现多种组合饮食让炎症标志物，血压和10年心血管疾病风险均显著降低。 最重要的是，即使人们间歇性或者部分遵循这种饮食理念，也能获得好处。但是这些好处跟剂量相关，人们越严格遵循多种组合饮食，遵循的时间越长，对心血管的保护就越大。
那么多种组合饮食是否适合每个人？ 多种组合饮食排除了肉、鱼、蛋和乳制品，这对大多数人来说可能不理想。虽然目前没有关于多种组合饮食副作用的数据，但长时间遵循这种饮食可能导致营养不足，因为有一些维生素和矿物质存在于动物食品中。
最后我们来总结一下： 多种组合饮食是一种旨在降低胆固醇水平并促进心脏健康的饮食模式。这种饮食以植物为基础，关键组成成分是大豆蛋白，坚果和种子，黏性纤维，植物固醇， 和不饱和脂肪。 截至目前为止，这种饮食模式能最大程度的降低胆固醇，减轻炎症，以及保护心脏。缺点是这种饮食排除了肉，鱼，蛋，和乳制品，可能对很多人来说不理想，另外也有可能导致营养不良。
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